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在使用食品級焦亞硫酸鈉時應注意哪些事項
2021-07-21 08:57:00
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焦亞硫酸鈉是一種白色或淡黃色結晶性粉末，有強烈的二氧化硫氣味。焦亞硫酸鈉比亞硫酸鹽還原性比較好，其還原效果與亞硫酸鈉相似。焦亞硫酸鈉按其用途不同，產生了較多的分類如：食品級焦亞硫酸鈉、工業級焦亞硫酸鈉等，今天咱們來介紹下在使用食品級焦亞硫酸鈉時應注意哪些事項？
1)當食品中存在金屬離子時，殘留的亞硫酸鹽可被氧化，還原的顏料可被氧化和變色，從而減少漂白劑的效果。因此，在生產中同時使用金屬螯合劑。
2)食品級焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑，其溶液不穩定易揮發，所以要現配現用，不能讓亞硫酸鹽不穩定而揮發。
3)亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，會有損于果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織后，只有當水果在再制作過程中破裂時，才能除去二氧化硫。因此，用亞硫酸保存的水果只適合制作果醬、干果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的原料。
4)由于二氧化硫的消失，亞硫酸鹽漂白材料容易重新著色，因此在食品中通常殘留過量二氧化硫，但殘留量不得超過標準。
5)亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質等反應。
6)亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不易用于魚類食品。
該種類的焦亞硫酸鈉儲存注意事項：
儲存于陰涼、干燥、通風良好的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑、酸類、食用化學品分開存放，切忌混儲。不宜久存，以免變質。儲區應備有適合的材料收容泄漏物。該產品貯藏與效期：遮光，密封保存。
在使用食品級焦亞硫酸鈉時應注意哪些事項的內容今天就介紹到這了，希望對大家有幫助。
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